来源：乐多游戏 发布时间：2026-08-12 10:20:51
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中新社内蒙古兴安盟3月27日电 题：传统过冬菜成文旅新手刺 内蒙古小镇酱菜销往海外
3月末，内蒙古自治区兴安盟阿尔山市的冰雪没有融化，伊尔施镇的农人董秀美已开端为栽培卜留克做准备。
卜留克学名芜菁甘蓝，是原产于欧洲地中海沿岸的十字花科芸薹属草本植物，被誉为“蔬菜宗族中的VC之王”。
董秀美栽培卜留克20年，从没想过林间小村庄的酱菜疙瘩能够销往海外，产量过亿元(人民币，下同)。
卜留克是俄语的音译，意为美味佳肴。据《阿尔山文史资料》记载，19世纪末卜留克从地中海经沙俄传入我国阿尔山。
“卜留克耐寒性强，喜昼夜温差大的凉快性气候，最适宜在高海拔、高纬度区域的原始森林内地成长，坐落大兴安岭内地的阿尔山刚好满意这些需求。”董秀美告知中新社记者，卜留克曾因深加工技能匮乏，长时间是贱价外销的原材料。
“20年前，咱们村成立了卜留克栽培合作社，我从接到第一笔订单开端种，一向种到现在。”现在，董秀美种了近百亩卜留克，2025年净赚10万余元。
“咱们选用新鲜、质地紧致的卜留克，选用动水腌制、3次清洗、真空浸渍和灭菌的专属出产的根本工艺，最大极限地保存卜留克原始的鲜美滋味。”通晓卜留克酱菜制造流程与工艺的技师李海晶和记者说，技能革新后，酱菜疙瘩迎来新机遇。
现在，阿尔山打造了万亩卜留克栽培基地，经过“企业+合作社+农户”形式，与150户农户结成利益共同体。“阿尔山卜留克”注册了我国国家地理标志证明商标，拟定出相关出产生态规范，推出酱香炒菜卜留克、原味炒菜卜留克等系列产品。
作为卜留克工业衍生出的特色美食，“留客”包子现在已成阿尔山的一张文旅手刺，降服海内外游客的味蕾。
清晨，46岁的黄钢在自家饭馆后厨繁忙起来。洗净的卜留克去皮切丁，与新鲜的肉馅拌在一起，参加盐、酱油和少量香料，上下翻动间，一盆鲜香扑鼻的包子馅准备就绪。
“阿尔山的卜留克，得等下了第一场雪再收，霜打雪盖往后，咬着脆生生的，还带着点甜。”黄钢告知记者。
“我的祖辈是大兴安岭阿尔山林区员工，在物资匮乏的时代，绵长的冬季里新鲜蔬菜非常稀缺，而耐贮存、不怕冻的卜留克成了家家户户的过冬菜，可凉拌、可爆炒、可做馅。母亲总说，家有卜留克，冬季饿不着。”在潜移默化中，黄钢学会了做“留客”包子的手工。
2025年，黄钢成为“留客”包子兴安盟级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，他把记忆里“妈妈的滋味”，做成游客追捧的“阿尔山滋味”。
兴安盟万佳卜留克加工技能研究所理事长姜浩介绍，卜留克的酱菜产品，现在已销往欧盟等地商场。(完)
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